U.S. Meat – University
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Currículum
10 Secciones
28 Lecciones
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Principios Ahumados
6
1.1
¿Qué es el ahumado?
10 Minutos
1.2
Cuestionario ¿Qué es el ahumado?
1 Pregunta
1.3
El Humo en Boca
10 Minutos
1.4
Cuestionario El Humo en Boca
1 Pregunta
1.5
Elementos del Fuego
10 Minutos
1.6
Cuestionario Elementos del Fuego
1 Pregunta
Composición Química del Fuego
8
2.1
Fenoles
3 Minutos
2.2
Cuestionario Fenoles, ácidos orgánicos, Alcoholes, Carbonillos
1 Pregunta
2.3
Ácidos Orgánicos
3 Minutos
2.4
Cuestionario Ácidos orgánicos
1 Pregunta
2.5
Alcoholes
3 Minutos
2.6
Cuestionario Alcoholes
1 Pregunta
2.7
Carbonillos
3 Minutos
2.8
Cuestionario Carbonillos
1 Pregunta
Como actúa la madera en la temperatura
8
3.1
La madera 200° C
3 Minutos
3.2
Cuestionario 200° C
1 Pregunta
3.3
La madera 300° C
3 Minutos
3.4
Cuestionario 300° C
1 Pregunta
3.5
La madera 400° C
3 Minutos
3.6
Cuestionario 400° C
1 Pregunta
3.7
La madera 1000°C
3 Minutos
3.8
Cuestionario 1000°C
1 Pregunta
Puntos Clave del Ahumado
8
4.1
Combustibles
5 Minutos
4.2
Cuestionario Combustible
1 Pregunta
4.3
Humedad
5 Minutos
4.4
Cuestionario Humedad
1 Pregunta
4.5
Temperatura
4 Minutos
4.6
Cuestionario Temperatura
1 Pregunta
4.7
Calidad de Humo
4 Minutos
4.8
Cuestionario Calidad de humo
1 Pregunta
Tipos de Ahumados
10
5.1
Ahumado Hot&Fast
3 Minutos
5.2
Cuestionario Hot & Fast
1 Pregunta
5.3
Ahumado Frío
3 Minutos
5.4
Cuestionario Frio
1 Pregunta
5.5
Ahumado Low & Slow
3 Minutos
5.6
Cuestionario Low & Slow
1 Pregunta
5.7
Ahumado Tibio
2 Minutos
5.8
Cuestionario Tibio
1 Pregunta
5.9
Tipos de Madera
5 Minutos
5.10
Cuestionario Tipos de maderas
1 Pregunta
Tips
2
6.1
Tips para Ahumar
6 Minutos
6.2
Cuestionario Top Ten Tips
1 Pregunta
Ahumado en Kettles
4
7.1
Ahumados en Kettles
10 Minutos
7.2
Cuestionario Ahumado en Kettles
1 Pregunta
7.3
¿Cómo hacer Ribs?
10 Minutos
7.4
Cuestionario ¿Cómo hacer Ribs?
1 Pregunta
Ahumar en Water Smokers
4
8.1
Ahumado en Water Smokers
10 Minutos
8.2
Cuestionario ¿Cómo ahumar en Water Smokers ?
1 Pregunta
8.3
¿Cómo hacer un Pulled Pork?
13 Minutos
8.4
Cuestionario ¿Cómo hacer Pulled Pork?
1 Pregunta
¿Cómo ahumar en equipos de gas?
4
9.1
Ahumados en equipos de Gas
5 Minutos
9.2
Cuestionario ¿Cómo ahumar en equipos de gas?
1 Pregunta
9.3
¿Cómo hacer un Brisket?
11 Minutos
9.4
Cuestionario ¿Cómo hacer Brisket?
1 Pregunta
Otros equipos para ahumar
2
10.1
Otros Equipos
20 Minutos
10.2
Cuestionario Otros equipos para ahumar
1 Pregunta
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